豚骨＋鶏ガラの「じゃんがら」、
熊本風豚骨の「こぼんしゃん」、
そして長浜風濃厚豚骨の「ぼんしゃん」の３種類がある。

超有名店ではあるが、今やあまり評判も良くない。しかし今でも十分に高いレベルのラーメンを提供していると思う。

博多好きならおすすめは「ぼんしゃん」だろう。豚骨臭を伴うトロんとした濃厚スープで、旨味が強い。ただちょっと化学調味料に頼りすぎな感があって、後半になると結構クドくなる。

麺は極細ストレートのオリジナル麺でカンスイの代わりに卵でつないだ物。でも結構カンスイっぽい臭いがする。加水率が高くデフォルトだとフニャフニャだけど、バリカタか粉おとし（ここはハリガネに応じてくれない）だとパキっとしておいしい。

チャーシューは柔らかくて、それなりにおいしいが、ネット上では評判が悪い。

高いのがネック。

おいしいけどやっぱり人工的な味で最後の方くどいし、食べ終わったあと胸焼けがする。「つけちゃん」と「からぼん」が加わりラーメンは５種類になった。

これがなかなかおいしい。確かにぼんしゃんやこぼんしゃんなどと比べるとインパクトこそ弱いが、決してあっさりしている訳でなく、魚介の風味が結構強く、食べ応えがある。

麺は他のメニューと多分同じだけど、大盛りが選べるあたり、替え玉には対応してないのかな？？？

しょっちゅうじゃんがらに行ける環境ならたまにはつけちゃんを食べてみるのも良いだろう。ぼんしゃんなどは化学調味料が強いので結構最後の方クドイが、つけちゃんならちょうど良くいただける。

う〜ん。どうだろう。おいしくない。もともと「じゃんがら」はいまいち好きじゃないんだけど、味噌が入ればちょっとはコクとか出ておいしくなるかなと思ったらそんな事は無かったみたいです。

やたらとメニューを増やせば良いってもんじゃないよな。どうしたじゃんがら。。。

冷たいつけちゃんと味はまあ大体同じなんだけど、麺が最初からスープに入ってる分のびやすい印象はあった。でも逆に冷たい麺じゃないから冷めにくいと言う利点もあるんだけど。僕は冷たいのよりもこっちの方が好みでした。スープもつけ麺用よりは薄いはずなんだけど、十分濃厚で、油も多めで結構こってり感があります。具のキャベツやほうれん草も良い感じです。何気に化調の強いぼんしゃんよりも最近こっちの方が好きかも。

で、この日は頼んでみましたよ。ついに。辛さ緩和の為にビールと一緒に。

いやぁ。旨い！辛い！カップ麺の「辛！ラーメン（真っ赤なやつね）」を思い出します。最近「ぼんしゃん」に飽き飽き（あの化調っぷりが後でツライのよ）して来てたのでこれは新鮮な旨さですね。お好みでキャベツトッピングが無料で追加できますが、これは「つけちゃん」に入ってるクタクタのキャベツと同じものですね。箸休めに丁度良いので入れるのをお勧めしますよ。

スープは豚臭い中にも唐辛子のおかげ？で、「ぼんしゃん」よりもこうばしい香りがします。思いっきし辛いんですけど、ベースが「ぼんしゃん」だけあって、濃厚なコクがあり、旨いぞおりゃ！カプサイシン効果で化調が良く分からなくなるメリットもあり。心なしか、味玉もぼんしゃんよりもスープに合ってる感じがしました。

しかし辛い。途中からはツライ。水がなきゃ食えない。でもご飯に合います。マル必です。

麺は粉落としで頼みました。じゃんがらはデフォだとかなり柔いし、「バリカタ」はあるのになぜか「ハリガネ」は無いのでいつも「粉落とし」。たまにバイトくんが忘れて思いっきり柔らかいのを出してくる事があるんですけど、柔い時は激マズになるので要注意です。変だと思ったら店員さんに言いましょう。接客はしっかりしてるので間違いなく作り直してくれます。この辺は立派です。

汗だくで完食。旨かったけど口がヒリヒリですよ。唇が井上和香みたいになっちゃいましたよ。ごちそうさまでした。

「じゃんがら」をベースに九州産の麦味噌でマイルドに仕上がっているそうだが、「じゃんがらみそ」同様に全然旨くない。化調強すぎでインスタントみたい。僕には全然ダメ。隣のおっさんが食べてた「ぼんしゃん」の臭いをかいで、取り替えてもらいたくなっちゃいましたよ。