掲示板に情報をいただき行ってみました。府中の「とんび」です。
府中駅からすぐ近くのお店で、店内は人がすれ違うのも難しいくらい狭いですが、カウンター席のみなのでラーメンは直接厨房から受け取れるし、入口が複数あるので出入りに困ることもありません。食券制ではなく食後に店員さんにお金を払うシステム。ラーメン店は前払いが多いのでついついお金を払い忘れて外に出てしまい、店員さんが追いかけてきました(^^;
頼んだのは味玉そば¥750です。青葉インスパイアなどと評されるお店で、スープは豚骨/魚介のブレンドです。具に「油揚げ」が乗っているのが目新しいですね。
スープは魚介の風味を強めに感じるものの、ベースの豚骨もしっかり出汁が出ていて結構濃厚ですね。トロミは無いものの力強さを感じます。青葉のようななめらかなタイプと言うよりは豚骨の骨っぽさが出たちょっとザラっとした舌触りでしょうか。一見こってりしそうな感じですが柚子の皮を入れてある効果か、風味がさわやかで出汁はしっかりしつつもかなり軽やかに味わえるスープです。若干酸味を感じるのもサッパリ感じる一因かもしれません。美味しいスープだと思いますねぇ。青葉よりも好みかも。
麺は細めのストレートで角のあるタイプ。加水率はやや低めです。ゆで加減が若干柔らかすぎるかなと思いましたがなかなか美味しいです。太麺も選べるようですね。このスープだともうちょい太い麺でも合う気もするので次回はそっちにしてみたいですな。
具ですが、水菜、メンマ、葱、海苔、チャーシュー、そして油揚げ。「鳶に油揚げをさらわれる」と言うことわざがあるそうでそれに由来しているんでしょうかね?ラーメンに油揚げは珍しいですね。軽く炙ってあるので焦げ目が付いていてサクっとした歯触りが新鮮です。
チャーシューはやや固い肉ですが臭みも無く美味しいですねぇ。
全体的に結構好みの味でした。魚介豚骨が好きな方なら気に入るんじゃないでしょうか。豚骨が苦手と言う人もたぶんあまり抵抗なくすっきり食べられると思います。また豚骨が好きな人でもサクっと食べたい時には重くない上、豚骨風味も楽しめるのでなかなかだと思いますよ〜。
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